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[餐饮] 发糕的做法 蒸锅版发糕的做法

珠江路上闲逛的

2016-9-19 09:44 |显示全部楼层
很多人都没时间为自己和家人准备早餐,其实,有时真的只需要花点心思,不需太多时间就会有很美味的早餐,发糕就是个不错的选择。蒸出来的发糕松软可口,又易于消化,吃多少也不用担心上火,这可比烤箱烘焙出来的蛋糕营养得多噢!做时全程用筷子搅拌,面糊不要太稀,想口感干爽些,面糊厚些,想口感湿些,面糊稍稀些。

南瓜发糕

材料:南瓜300g,面粉260g,酵母3g,白砂糖、枸杞适量。

做法:

1、南瓜切下来一截,将南瓜的硬皮去掉,切成南瓜条,放入蒸锅蒸十分钟至熟。

2、放入白糖,用勺子压成南瓜泥。

3、南瓜泥温度将至手温后,放入面粉和酵母搅拌成面粉糊,不需要加水,南瓜本身有水分,搅拌好之后应该是面糊状。

4、八寸戚风蛋糕模刷油,将面糊倒入模具,盖上湿布,发酵一个小时左右至两倍大。

5、枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净。

6、发酵好之后放入蒸锅,将枸杞随意摆成自己喜欢的花型,然后蒸半小时。

7、焖三分钟后开盖,倒扣晾凉后脱模。

红糖鸡蛋发糕

材料:面粉800g,鸡蛋2个,红糖50g,干酵母适量。

做法:

1、面粉放入盆中。

2、把红糖掰碎放入碗中,加水调成红糖糖浆。

3、干酵母放入温水中调开。

4、把糖浆,酵母都放入面粉中,混合均匀。

5、打入两个鸡蛋到面粉糊中。

6、把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上。

7、等到发到体积变成将近2倍,开始蒸,开锅后再蒸20分钟。

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