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[餐饮] 正宗云南过桥米线都有哪些特征?

珠江路上闲逛的

2016-9-6 15:34 |显示全部楼层

现在市场上充斥着打着“云南过桥米线”招牌做米线的小店,很多吃货满怀着激动的心情品尝后结果大失所望。
       “这难道就是传说中的过桥米线吗?和朝鲜面一个味道。”
       “过桥米线入手真的是这样,我也不想吃了。”
       “这样的米线吃了将拉肚子,还是叫拉肚子米线吧。”
       很多吃货的观点代表了市场上的一种普遍现象:过桥米线正宗的少,假冒得多。
       为什么会出现这样的情况,怎样才能避免这样的情况呢?想要真正识别过桥米线是不是正宗,还真得下一番功夫。
       记者采访了全国米线知名品牌旗鼓村米线项目负责人程先生,程先生为记者解答了这些疑惑。
       “一般来说,市场上凡是挂着过桥米线做品牌的都是假的,过桥米线或者云南过桥米线是一个产品类型是无法作为品牌名称使用的。现在市场上的过桥米线往往味道很差,像个大杂烩,味道正宗的不足一成。想要吃到正宗的过桥米线,必须先看器具、然后尝底汤、再吃食材、最后尝米线;过桥米线往往是用瓦罐和拼盘,用拼盘装载新鲜食材,用瓦罐装入沸汤,然后将食材放入沸汤中烫熟,这样的食材十分新鲜,还好吃;在吃的过程中,食客要充分分别底汤是否是骨汤,不是骨汤的基本都是不正宗的,食材上,以旗鼓村米线为例,我们平均每个口味都至少有12味食材;米线则是关乎健康的重要方面,很多人吃了米线肚子疼,也和这个有关系,纯正的米线是纯大米制作的,市面上的很多米线都是含胶的,因而肠胃敏感的人会消化不良,肚子疼。”

       经过旗鼓村米线程先生的详细解读,记者也终于了解了正宗过桥米线的一些门道,相信以后再也不会错过真正的过桥米线了!
     详情可咨询18315917636   QQ:2695024497


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